西麻布に佇む Margotto e Baciare

「香り × 温度 × 旬の素材」が織りなす
新しいトリュフの饗宴──。

「熱いものは熱く、冷たいものは冷たく」
そういった「温度感」と「香り」を大切に考える姿勢、
これが料理人の父親の元で育った私たちの料理に対するポリシーです。
また、その時の気候や気温、そして届いた食材を見て受けるインスピレーションも
毎日違うものですから料理の内容は毎日変わります。
私たち兄弟が本物だと感じた食材だけが持っている「素材から滲み出る旨さ」を適切な温度感で、
香りと共に味わう喜びを全てのお客様に感じて頂けるよう努めてまいります。

Dining

Chefs Table

Chef's Table

KRUG Ambassador Selection

クリュッグ・アンバサダー・セレクションは、名門シャンパーニュ「クリュッグ」が信頼を寄せるアンバサダーの感性によって

選び抜かれた、特別な一本です。

料理との相性まで考え尽くされた奥深い味わいは
グラスを重ねるごとに新たな表情を見せ、食事の時間をより豊かに演出します。

ここでしか出会えない一杯が、記憶に残るひとときをお約束します。

Chef’s profile

Kenta Kayama

加山賢太

1984年、広島県広島市出身
「モナリザ」「日本料理かんだ」「リューズ」
「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション」「カンテサンス」に勤務
2014年9月「マルゴット・エ・バッチャーレ」シェフに就任
2015年「RED U35」ゴールドエッグ選出（ファイナリスト）
2017年国際ガストロノミー学会「新進気鋭シェフ」に日本人料理人として初めて選出

Junpei Kayama

加山順平

1986年、広島県広島市出身
「銀座トトキ」を経て「オマージュ」スーシェフに「vinosity」でシェフに就任。
フランス・パリのミシュラン1つ星レストラン「MASA」でスーシェフを務め現職に。
2017年「RED-U35」シルバーエッグ選出（セミファイナリスト）

Our Truffles

野菜や魚と同じようにトリュフにも旬があります。
マルゴットでは、世界中から最高級のトリュフを厳選してお届けしています。
季節ごとに収穫されるトリュフと旬の素材との
ハーモニーを心ゆくまでお楽しみください。

Course menu

最高峰のトリュフと、その時折の旬の素材を五感で味わうシェフおまかせのコース。香り高く上質なトリュフの中から、ゲストが好みの一つを選び、料理を仕上げるマルゴットスタイルをご堪能ください。ほかにもアップグレードなしや、トリュフなしでも手軽にお楽しみいただけるコースもご用意しております。
View more

Wine list

お料理の魅力を更に引き出すワインはボトルで約200本、グラスは白赤3種ずつをご用意しております。コース料理に合わせたペアリングも行っております。ワイン好きのお客様に喜んでいただけるラインナップ。
また、ソムリエやスタッフがお客様のお好みやその日の気分を伺いながら、最適な一本をご提案いたします。
View more